Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. 

Zutaten:

Salz & Pfeffer nach Geschmack
1,5kg Blumenkohl
60g Pinienkerne
60g Sonnenblumenkerne
120g Cranberrys
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
2 EL Reisessig
Rohrzucker nach Geschmack
1/2 Bund Petersilie 

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl grob in Röschen zerteilen und 10 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen.
  2. Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen.  Zwiebel in grobe Stücke schneiden, das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1 Minute anschwitzen.  Currypulver und Cranberrys dazugeben und auch ca. 1 Minute mitbraten. Den abgetropften Blumenkohl dazugeben, kurz anbraten und dann mit Reisessig ablöschen.
    Mit Salz, Zucker und Pfeffer je nach Geschmack würzen.
  3. Petersilie abzupfen und vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen über den Blumenkohl streuen.