Chimichurri ist eine tolle eingelegte Peterslie-Koriander-Kräutermischung, die sich aufgrund des Olivenöls auch lange lagern lässt. Es eignet sich zum Würzen von Salatdressings, Pasta- und Reisgerichten sowie zum bestreichen von Bratkartoffeln uvm. Einfach ausprobieren und Vorsicht bei den Mengen, denn es ist scharf und würzig.

Zutaten

  • 25g Petersilie
  • 25g Koriander
  • 1 rote Zwiebel
  • Saft 1 Limette und 1 TL Zeste
  • 1-2 TL rote Chilischote
  • 1 Prise Salz / Pfeffer
  • 1 Tasse Olivenöl

Zubereitung

  1. Zuerst die Petersilie und den Koriander waschen und fein hacken. Rote Zwiebel schälen und ebenfalls sehr klein schneiden. Alles in einer Schale vermengen.
  2. Limette waschen, etwas Schale abreiben und auspressen. Beides mit in die Schale geben.
  3. Nun noch klein geschnittenen Chili, Pfeffer, Öl und Salz einrühren.
  4. Gut abschmecken und für zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Am besten im Kühlschrank aufbewahren, wenn es nicht gleich aufgebraucht wird.