Zutaten Trockenfrüchte-Püree
500g Früchte Mix eingeweicht
150ml Wasser

Zutaten Granola
500g Buchweizen, gekeimt
50g Trockenfrüchte ganz (Rosinen, Cranberries, et cetera) und/oder
Frische Früchte wie Äpfel, Birnen, Beeren, etc.
100g Samen oder Nüsse (Sonnenblumen, Kürbiskerne, Walnüsse, …), 8 Stunden eingeweicht
2 Teelöffel Zimt und/oder andere Gewürze wie Kardamom, Kurkuma, Rohkakao, Nelkenpulver etc.
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG
Den Buchweizen für ca. 2 Tage keimen, bis die Keime nicht länger als das Buchweizenkorn sind.

Zubereitung Trockenfrüchte-Paste
Die entkernten Trockenfrüchte mit Wasser im Standmixer gut durchmixen bis eine klebrige Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Püree auf die Seite stellen und am Ende zu den anderen Zutaten in der Schüssel mischen.

Zubereitung Granola
Alle Zutaten klein schneiden oder hacken und mit den Gewürzen in eine Schüssel geben
Die Trockenfrüchte Paste mit den restlichen Zutaten verbinden und in einer Schüssel gut durchmischen bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.

Fertige Masse auf eine Dörrfolie geben, 5 Millimeter dick aufstreichen.

Im Dörrgerät bei 41 Grad Celsius für 8 Stunden trocknen. Danach wenden und Dörrfolie entfernen. Für weitere 12 Stunden weitertrocknen, bis das Granola knusprig und vollkommen trocken ist.

Granola zerbröckeln oder in Stücke schneiden, trocken für 3 Monate lagerbar.

Erklärung der wichtiger Zutaten

Buchweizen
Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa enthalten realtiv viel Lysin. Lysin ist eine wichtige Aminosäure für das Immunsystem. Sie sollten vor der Verarbeitung in der Rohkosternährung jedoch vorher gekeimt oder fermentiert werden. 

Quinoa
Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen auf der Welt. Was es so einzigartig macht, ist, dass die kleinen Körnchen alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten und ist reich an Mineralien. Außerdem ist das Inka-Korn glutenfrei und kann daher sowohl bei Getreideunverträglichkeiten als auch bei Problemen mit Candida-Infektionen problemlos gegessen werden. 

Nüsse und Samen
Wenn Nüsse bereits geschält sind dann sollten sie 6-12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Das Einweichen reduziert die Enzymhemmer, die entstehen wenn Nüsse schon länger geschält sind. Frische Nüsse sind eine zusätzliche essentielle Fettquelle. Nüsse sind eine Wohltat für Ihr Herz und Ihre Blutgefässe. Bereits mehrere Portionen Nüsse in der Woche bieten Ihnen einen Schutz vor Herzinfarkt und Schlaganfall. Der regelmässige Verzehr von Nüssen kann aber auch Ihr Risiko für Diabetes und nachweislich sogar das für Bauchspeicheldrüsenkrebs reduzieren. Genauso schützen Nüsse auch die Prostata sowie den Darm vor Krebs, insbesondere den Dickdarm